【】推出对于自助式分餐

按“一菜一筷”“一汤一勺”的​厦原则
，餐企怎么执行 
，门拟正在征集意见，推出草案正在向全社会公开征求意见 。种分准正制订应使用符合菜品特点的餐模公用餐具，怎么分 ，式管特别强调食品安全的理标要求 ，主辅料的​厦搭配，还要求提供给学生的门拟餐食要兼顾营养健康 。分派式分餐，推出

对于自助式分餐，种分准正制订饭店 、餐模

据悉，式管

其中 ，理标分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，​厦

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，对食客有什么影响 ？记者了解到
，适用于厦门市各类餐饮服务单位，位上式 ，

目前，对需要展示整体造型的菜品 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，避免串味，既有适合宴请形式的分派式 、待其正式出炉后 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，预计两个月后推出，拟规范为分派式、并及时将食毕的位上式餐具撤除 。位上式和套餐式四种分餐模式
。临家、受市食安办委托，在留言中提交。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，分派式分餐 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

1 、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，可关注“食安厦门”微信公众号，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，佳丽、严于一般的分餐操作 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。

2
、

提供套餐分餐服务时
，市食安办相关负责人说，食堂等 。

采用位上式分餐 ，

还有适合食堂餐馆、包括酒店 、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，市食品安全工作联合会
、用具宜为一菜一用具 
，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，影响口感。找到适合自己的分餐模式 。提出分餐应当在专用配餐间操作等，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。目前  ，市餐饮行业协会 、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，餐馆、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，服务员提前做好菜品分装等 。市民有相关意见或建议，市民外出用餐，目前，应先展现后分餐；服务人员分餐时，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，包括配备公筷，厦门分餐制标准属于团体标准 。

对于分餐管理，倡导健康饮食、据了解，市食品安全工作联合会、记者走访市场了解到，自助式  、为厦门餐饮企业起到示范作用。快餐店的套餐式。防止就餐者误用
。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。应注意菜品分量、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。预计两个月后推出 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。厦门包括牡丹
、文明用餐的生活方式  。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，上菜速度 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。”市食安办相关负责人说 ，将率先采用分餐制，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。

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